Comer arroz puede ser un poco aburrido si no sabes darle un toque extra de sabor. En Italia no solo se come pasta y pizza, sino que también existe un plato hecho con arroz que quizás ya hayas oído alguna vez: el risotto. Este plato ofrece la posibilidad de hacer mil recetas, pero hoy os traemos una nueva receta que hará que vuestros paladares gourmet disfruten de un plato exquisito: risotto de setas con jamón ibérico.
Ingredientes para 6 personas:
- 500gr de arroz carnaroli
- 200gr de jamón ibérico
- 1 chalota
- 250gr de setas o boletus
- 100gr de queso parmesano rallado
- 200ml de nata líquida
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En primer lugar prepararemos el jamón ibérico, la chalota y las setas. Si eres de los que tiene su propio jamón en casa, sin duda debes aprovechar y cortar tú mismo las lonchas de jamón: el sabor será inigualable! Si aún no sabes cómo se corta un buen jamón, puedes aprender haciendo click aquí. Una vez tengamos las lonchas, cortaremos el jamón ibérico a tiras pequeñitas o a virutas como prefiramos. La chalota también la cortaremos a tiras pequeñas. Lavaremos las setas y las cortaremos en cuartos o un poco más pequeñas según su tamaño.
- Pondremos el litro de caldo de verduras en un cazo y lo dejaremos que hierva. Es muy importante mantener el caldo hirviendo para luego poder añadirlo al arroz.
- Cuando tengamos ya el caldo hirviendo, pondremos en una olla plana un chorro de aceite de olive virgen extra a calentar. Cuando esté un poco caliente, echaremos el jamón ibérico y la chalota y dejaremos que se vayan cocinando poco a poco. Entonces añadiremos las setas.
- Cuando el jamón esté ya un poco crujiente y las setas y la chalota cocinadas, añadiremos los 500gr de arroz a la cazuela. Lo sofreiremos todo junto, dejando que el arroz se vaya rehogando durante un par de minutos.
- Con la ayuda de un cucharón, iremos añadiendo un poco de caldo a la olla donde está el arroz. Iremos controlando que el arroz consuma el caldo e iremos añadiendo caldo de la misma manera hasta que veamos que está casi listo.
- Poco antes de que acabe de hacerse el arroz, añadiremos la nata e iremos removiendo la mezcla con una pala, para evitar que se nos pegue. En este punto le pondremos un poco de sal (sin pasarse porque luego le añadiremos el queso).
- Cuando esté listo el arroz, le podremos añadir el queso parmesano y removerlo todo para que se funda bien o simplemente se lo echamos por encima en el mismo plato.
¡Listo para comer! Ya puedes disfrutar de tu risotto de setas con jamón ibérico 🙂