Pese a llevar la palabra gin en el nombre, el Sloe Gin no es una ginebra, sino un licor elaborado a partir de bayas de endrino. Estas bayas se maceran en ginebra (de ahí la denominación gin) y a veces también se le añade zumo de endrino. Estamos ante una bebida con un porcentaje de alcohol de entre 25 y 30º, en la que encontrarás un marcado aroma a enebro y también toques de almendra, y que tiene un atractivo color rojo intenso.
El Sloe Gin no es la única bebida a base de endrinas, de hecho, hay licores de este tipo por toda Europa. En España es muy popular el Pacharán, que lleva anís y tiene un sabor que recuerda al regaliz. En Italia la versión de endrinos se llama Bargnolino; en Francia es el licor Crème de Prunelle, y en Alemania, el Schlenlikör. La versión inglesa es la que hoy nos ocupa, ya que el Sloe Gin está teniendo un “revival” merecido gracias a la irrupción de nuevas marcas de calidad en el mercado.
¿Cómo tomarlo?
El Sloe Gin es un licor dulce pero con un punto amargo. Se trata de una bebida compleja y elegante, y ya en la época victoriana era muy popular entre la aristocracia británica, que solía tomarla a pequeños sorbos. También era muy popular tomarlo para entrar en calor en mientras se disfrutaba de competiciones deportivas al aire libre. Si lo sirves con hielo, ayudarás a diluir su característico sabor dulzón. Y en invierno, es frecuente utilizarlo como ingrediente principal en un ponche.
Un licor ideal para cócteles
Uno de los motivos por los que el Sloe Gin vuelve a estar de moda es por su versatilidad en mixología, y ya vivió su primera época dorada durante la era de los cócteles de finales del XIX y principios del XX. Le van especialmente bien los cócteles cítricos, ya que así se equilibra su dulzor. El más famoso es el Sloe Gin Fizz, la versión del Gin Fizz con este licor. En versión aperitivo, una gran opción es el Sloe Gin Cocktail, que lleva vermut. Y si quieres algo que refleje perfectamente lo bien que le sienta la mezcla de cítricos a este licor de bayas, no dejes de preparar un Merry Widow Fizz. Te dejamos las tres recetas para que experimentes todo el potencial de este licor que ya se ha hecho un hueco en los mueble bares de media Europa.
***
Sloe Gin Fizz
Ingredientes:
- 40 ml de Sloe Gin
- 25 ml de zumo de limón recién exprimido
- 1 clara de huevo
- 15 ml de sirope simple (agua y azúcar en proporción 1:1)
- Champagne u otro espumoso brut
Elaboración:
En una coctelera sin hielo echa todos los ingredientes menos el champagne y haz un dry shake (agita) durante unos 20 segundos. Echa hielo en la coctelera y vuelve a agitar. Cuela en un vaso no demasiado alto o en una copa de jerez y acaba de llenar con el espumoso.
Sloe Gin Cocktail
Ingredientes:
- 60 ml de Sloe Gin
- 7,5 ml de Vermut rojo seco
- 1 dash (golpe de muñeca) de Angostura Bitter de Naranja
Elaboración:
En un vaso mezclador con hielo pon todos los ingredientes y remueve suavemente. Cuela en un vaso previamente enfriado, preferiblemente una copa de jerez o un vaso corto.
Merry Widow Fizz
Ingredientes:
- 30 ml de soda (agua gasificada a presión)
- 45 ml de Sloe Gin
- 30 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido
- 1 clara de huevo
- 15 ml de sirope simple (agua y azúcar en proporción 1:1)
Elaboración:
Echa la soda en un vaso alto y estrecho y el resto de ingredientes en el vaso de la coctelera sin hielo y haz un dry shake vigoroso durante medio minuto. Pon hielo en la coctelera y vuelve a agitar entre 15 y 20 segundos más, o hasta que notes que las paredes de la coctelera se han congelado. Vierte con un colador en el vaso que contiene la soda.
***
Nuestro Sloe Gin favorito
Plymouth Sloe Gin
La propuesta de la destilería más antigua de Inglaterra tiene un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez.
The post Qué es el Sloe Gin, cómo tomarlo y 3 cócteles para disfrutarlo appeared first on El blog de Drinks&Co.