En este artículo de coctelería traemos para ti el modo de preparar sangría y algunos datos interesantes de esta deliciosa bebida, así como variantes en la receta y sus ingredientes. Recuerda, hay varios estilos y recetas para prepararla. La mayoría de ellos incluyen vino y fruta. ¡Una deliciosa combinación!

En la temporada calurosa, en los días de verano o en fin de año, se antoja una bebida fresca, deliciosa y fácil de preparar. Ya sea para venderla en un bar, prepararla en restaurantes, o hacerla para los amigos en casa en las festividades como Navidad y Año Nuevo. También en lugares donde se produce el vino, puede ser una opción para venderles a tus clientes una opción dulce y refrescante.

Para quienes comienzan su carrera en coctelería, la sangría es una bebida básica del repertorio. Si quieres aprender a hacer este y otros cocteles clásicos, checa nuestros cursos de coctelería (online y presenciales).

Contenido del artículo

Sangría ¿Qué vino se usa en la sangría? ¿Cómo modificar el sabor de la sangría? Receta de sangría ¿Quieres aprender a hacer más cocteles y convertirte en un bartender profesional? Receta de sangría sin alcohol Recomendaciones para hacer sangría y otros cocteles

La sangría

La sangría es la mejor opción si no quieres gastar mucho dinero para preparar cocteles para tus invitados en una reunión, es una rica bebida que puedes hacer de diferentes formas, y lo mejor del caso es que también puedes preparar una versión sin alcohol, para aquellos que no les gustan las bebidas alcohólicas o en caso de que haya niños en la reunión.

Esta bebida es originaria de España y consta generalmente de vino tinto y frutas. Aunque no hay una historia oficial sobre el origen de esta bebida, se cree que su creación data de tiempos muy antiguos cuando los vinos eran endulzados de la misma forma, con frutas. Su nombre se relaciona con el color del vino, ya que es similar al color de la sangre.

Hay muchas variedades de esta bebida, debido a la gran variedad de frutas, licores, refrescos y otros ingredientes que se pueden utilizar, así que en realidad esta receta no es muy estricta en cuanto a su preparación, siempre y cuando no olvides incluir el vino.

Generalmente, la sangría tiene algunas técnicas que te ayudan a inyectarle más sabor como: stirring, rimming y muddling. Se acostumbra preparar en una jarra grande de vidrio, ya que es parecido a un ponche de frutas y es para que se puedan observar fácilmente todos los ingredientes.

A continuación te presentamos cómo hacer sangría con una receta tradicional y la versión sin alcohol de uno de los cocktails tradicionales que puedes preparar fácilmente en casa.

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¿Qué vino se usa en la sangría?

En la sangría tradicional española se utilizan vinos tintos como Ribera del Duero o Rioja. Pero si vives en Santiago de Chile un Cabernet, un Carmenere o Merlot funcionarán muy bien. En el caso de los vinos mexicanos, se recomienda utilizar un vino con menor acidez y mayor cuerpo, pero no es recomendable utilizar Petite-Syrah o Syrah, ya que se pierde el cuerpo de la bebida.

Si vives en Colombia, trata de utilizar un vino tinto cabernet, será la apuesta más segura. Recuerda, no utilices el vino más económico, se puede utilizar un vino de gama media-baja o media. Al utilizar azúcar, se pierde el sabor original del vino. Prevalece el alcohol, pero deben de resaltarse todos los elementos.

¿Cómo modificar el sabor de la sangría?

Los ingredientes de la sangría pueden variar, según lo que tengas en el bar o en casa, o lo que esté disponible en tu ciudad. Para un país como Colombia o México, hay gran variedad de frutas tropicales que pueden resultar geniales en:

1. Vino: puedes usar vino tinto, blanco o espumoso. Pero recuerda, si el vino es muy ácido, añade menos limón y cítricos. Si el vino es un tempranillo con mucho cuerpo y un poco más barril, puedes añadir cítricos y azúcar. Los mejores vinos para sangría son los tintos no ácidos como cabernet o malbec.
2. Mezclador (refresco o soda): si quieres algo más dulce, puedes utilizar Sprite u otro refresco de limón. Si quieres un sabor más ácido, puedes añadir un refresco como Squirt. Pero si deseas conservar el sabor a vino, puedes utilizar agua mineral o tónica. También se puede añadir jugo (o zumo) de naranja u otra fruta para hacer la bebida más compleja. Puede jugar con varias combinaciones y hacer tus propias creaciones.
3. Licor adicional: en España, se añade coñac o brandy, para intensificar el sabor alcohólico.
4. Frutas: en Chile, donde se producen los arándanos, se puede añadir la fruta local, mientras que en países tropicales como México o Colombia, se pueden añadir frutas más tropicales. Usualmente, la manzana, la pera y el durazno quedan bien como base.
5. Azúcar: se pueden añadir distintos edulcorantes, o también se puede preparar la sangría sin azúcar. Algunos bartenders utilizan el jarabe natural.
6. Especias: si se busca un sabor único y diferente, se pueden añadir algunas especias como canela. También se puede añadir un poco de clavo o cardamomo para hacer la bebidas más interesante.

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Receta de Sangría

Para preparar sangría sólo necesitas algunos insumos muy fáciles de obtener.

Ingredientes para sangría:

• 1 Botella de vino tinto (cualquier precio está bien).
• 1 Refresco de limón o ginger ale (o soda) de 1-2 litros (según la concentración que busques).
• 1 vaso de algún otro licor (brandy, coñac, whiskey o tequila).
• Durazno (o melocotón), naranja, limón, manzana o pera.
• Azúcar (4 cucharadas).
• Canela (1 ramita).

Si planeas preparar con anticipación la sangría, puedes rebanar las frutas y dejarlas remojando con el alcohol de tu elección, en el refrigerador; este paso no es estrictamente necesario. En España, hay variaciones de esta sangría con vino blanco o vino rosado.

Si estás preocupado por la combinación de los ingredientes, puedes elegir un alcohol hecho de uva como el brandy. También puedes intentar con otras frutas como el kiwi o el plátano, pero el durazno deja un sabor delicioso en la bebida.

Para la presentación del coctel, no debes incluir la fruta que utilizaste en la preparación, debes incluir fruta fresca, este es un tip para preparar cocteles.

Preparación de la sangría tradicional

El proceso para la preparación es muy simple, sólo sigue los siguientes pasos:

1. Servir el vino, el licor y el refresco en una jarra o un bowl para ponche, agrega hielo en grandes cantidades, si la prepara antes de servir y quieres que se mantenga el gas del refresco que estás utilizando, ponlo primero en la jarra y después agrega lentamente los licores.
2. Después agrega un poco de azúcar y esparce una pizca de canela. Pruébalo, si no está lo suficientemente dulce, agrega más.
3. Al último sólo debes agregar las frutas frescas y, si así lo deseas o es necesario, más hielo.
4. Finalmente sirve y disfruta.

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Receta para Sangría sin alcohol

Ingredientes:

• 2 tazas de agua caliente.
• 2 bolsas de té negro o dos cucharadas de infusión.
• 2 ramas de canela.
• ½ taza de azúcar.
• 3 tazas de jugo de granada.
• 1 taza de jugo de naranja fresco.
• Naranja, limón, lima, manzana cortados en rebanadas.
• Agua mineral.

Modo de preparación:

1. Coloca en el agua caliente las bolsas de té y las ramas de canela durante 5 minutos, después retira los sacos de té y endúlzalo.
2. En una jarra grande o bowl, mezcla el té, las ramas de canela, los jugos y las frutas; después refrigéralos por una hora.
3. Por último, antes de servir, coloca en un vaso hielo y agua mineral, después llena el vaso con la mezcla que ya preparaste.

A continuación te presentamos cómo hacer sangría con una receta tradicional y la versión sin alcohol de uno de los cocktails tradicionales que puedes preparar fácilmente en casa.

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Recomendaciones para hacer sangría y otros cocteles

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