Presa de cerdo blanco

“Del cerdo se come todo”, se dice. Y es verdad. De hecho, en la cesta de la compra cada vez se incluyen cortes más variados. Más allá del lomo o el solomillo, se pueden adquirir otras piezas igual de sabrosas, como la pluma ibérica. Hasta hace unos años, el consumo de las carnes frescas del cerdo se quedaba en las zonas de producción, pero ahora se ha extendido.

De buen tamaño (unos 500 gramos), la presa está unida a la paletilla, formando parte del cabecero del lomo. Su posición hace que esté veteada de grasa intramuscular, dándole por ello un jugoso sabor y una mordida dura.

¿Cómo cocinar esta pieza para sacarle más partido? Entera, fileteada, a la plancha, a la brasa, al horno, pero siempre en cocciones cortas. A continuacion te mostramos cómo preparar este plato espectacular, para disfrutar en familia o con amigos.

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Pastel de patata con Jamón Ibérico y huevos fritos

Aquí estamos en la cocina para presentaros una nueva receta! Hoy va a ser una receta de morroneo, pero no será dulce.. va a ser morroneo salado y con la particularidad de ser de esas de dieta! Pero algo tiene que haber de bueno 😀 …

Voy a haceros una especie de pastel con patatas, con jamón con huevo, con queso al final! una delicatessen. Ya os lo digo: empiezas a comer y dices porque se habrá acabado??!! Pues yo te voy a decir que tienes que hacer una ración razonable ya que como te pongas una buena ración igual te la vas a comer. Así que mejor la ración pequeñita, y para ello he cogido este emplatador para hacerlo bonito y que digais “mira qué bien!”.

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Como elegir un buen jamón ibérico?

¿Cómo elegir un buen jamón ibérico? Diferencias entre Jamones y cómo saber elegir

A la hora de ir a comprar con la nueva norma, cuando vayamos a la tienda, nos vamos a encontrar cuatro tipos de jamón ibérico:

  1. jamón ibérico de bellota 100% ibérico
  2. jamón ibérico de bellota
  3. jamón ibérico de cebo de campo
  4. jamón ibérico de cebo

No existe para esto una manual de instrucciones, como cuando queremos saber por dónde empezar, o cómo cortrar una paletilla ibérica.

Aqui dependerá de muchos factores, y uno de los más importantes será nuestro propio gusto.

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