¿Existen alternativas al Champagne o al Cava? Por supuesto, ahí está el Prosecco, el Spumante d’Asti o el Lambrusco, tres tipos de espumoso que tienen en común su origen, italiano, y su método de elaboración distinto al tradicional o champenoise, el método charmat.
El método charmat fue creado en 1912 por Eugène Charmat y consiste en fermentar el vino dos veces, sin embargo, la segunda fermentación, en lugar de ser en botella como ocurre con el método tradicional, se realiza en depósitos de acero inoxidable. Es práctico, porque permite producir más volumen con mayor homogeneidad, y eso revierte en el consumidor en vinos de calidad un poco más asequibles.
Suelen ser vinos menos complejos que otros espumosos, pero son fantásticos aperitivos, vibrantes y alegres, afrutados, muy fáciles de beber. Los blancos se elaboran con uva de la variedad Glera y los rosados (mayoritariamente) tienen un aporte de Pinot Noir, lo que los hace aún más delicados.
A continuación, presentamos cuatro alternativas.
El Canónico: Follador Valdobbiadene Prosecco Superiore
Elaborado en la subregión de Valdobbiadene, de donde provienen los mejores Proseccos, y cualificado con la calidad ‘superiore’, este vino no es un espumosos cualquiera y, por su razonable precio, es una opción más que tentadora para servir como aperitivo y acompañar embutidos o quesos, por ejemplo.
Es afrutado, fresco, con buena acidez y una burbuja muy presente que lo convierte en un vino muy divertido, que pasa muy bien (tal vez demasiado) y del que podrías descorchar una botella tras otra. ¡Gluglú sin dificultades!
El Eco: Le Contesse Prosecco Organic
El método charmat lleva asociada una imagen un tanto industrializada, por eso que he comentado antes el tanque en el que se realiza la segunda fermentación. Pero el continente no hace el contenido, eso está claro.
En este caso la uva (Glera) proviene de cultivo ecológico y eso se percibe, quizá, en unos aromas aún más puros, dulces y afrutados. ¡Es una delicia!
El rosado: Mionetto Prestige Rosé Extra Dry
Una ligera incorporación de Pinot Noir aporta no solo color, sino también un aroma irresistible, delicado, propio de esta reina de las tintas. Espera encontrar un carácter mucho más delicado que en los anteriores, con presencia de frutos rojos como fresitas silvestres.
Te dejará un punto dulce en la boca que, contra todo pronóstico, funciona de maravilla con quesos, fondues e incluso pizzas o similares.
El top: Le Contesse Prosecco Treviso Brut Nature
En el prosecco también hay categorías, como en todo el mundo vino. Si los anteriores son vinos más que correctos, deliciosos, diría yo, pero con la sencillez como bandera, este Prosecco, absolutamente seco (esto es, sin azúcar residual), tienen una complejidad que va un poco más allá y que convencerá a esos invitados con prejuicios. ¡Un gran vino y con un precio increíble por la calidad que tiene!
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